взбитое яйцо

См. также в других словарях:

• Введение яиц и яичных изделий —         Обогащать вкус суповой жидкости яйцом издавна стремились кулинары и Востока, и Западной Европы. И хотя шли они при этом разными путями, но пришли к одному решению, к одному принципиальному выводу: создать яичную эмульсию, которая сможет… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• Яичные блюда —         Самое элементарное, самое древнее из всех яичных блюд это сырое яйцо, выпитое единым махом, а позднее и взбитое с медом или сахаром и чайной ложкой коньяка или водки (современный гоголь моголь).         Как блюдо сырое яйцо используют… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• Соусы —         Соус не блюдо, соус инструмент, некогда один из самых важных для повара, ныне реже используемый, но все же сохраняющий свое значение «создателя» или «регулятора» вкуса блюда. Французы говорят: архитектор прикрывает свои ошибки фасадом,… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• льезон —      (от фр. liaison связь, соединение). Введение в полуфабрикат блюда связывающего, склеивающего пищевого продукта особым приемом.       Льезонирующими продуктами обычно являются белок яичный или взбитое яйцо целиком, желатин, трагант,… …   Кулинарный словарь

• Буркану пардевей (морковник) —         Состав.         4 средние моркови         0,5 стакана сметаны         0,5 стакана сахарного песка         2 яйца         3 ст. ложки муки         3 ч. ложки сухой лимонной цедры         для теста:         1,5 1 стакан муки         75 г… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• Жюльен из курицы — Кухня: Тип блюда: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

• Штоллен (кухня: австрийская) — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

• Гульбишник молочный —         Состав:         1 кг картофеля         1 стакан молока         50 г нутряного сала или сливочного масла         1 яйцо         1 луковица         1 ст. ложка ржаной или пшеничной муки         0,5 ч. ложки соли         Приготовление:… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• паровой омлет —         Состав:         1 яйцо         2 луковицы         2 ч. л. зеленого сыра или другого острого тертого сыра         3 ч. л. сухого молока,         2,5 ст. л. воды или 3 4 ст. л. молока         1 2 ч. л. муки         1 ст. л. сметаны… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• Торт с орехами — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

• Сингапурские конвертики — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов